Laboratorio de Tecnología y Procesos

Los alimentos ricos en materia grasa son los que presentan un alto consumo a pesar de tener un alto contenido calórico y de grasas saturadas y trans que provocan efectos negativos en la salud. Por esto, es de gran importancia abordar el desafío de buscar alternativas a las grasas saturadas que son ampliamente utilizadas en la formulación de alimentos procesados.