
Dra. Marcela Quilaqueo Gutiérrez
Facultad de Ingeniería y Ciencias
Desarrollo de bigeles como sustitutos saludables de grasas saturadas y trans en alimentos
En este proyecto FONDECYT N°3200363 se estudian nuevos ingredientes que podrían reemplazar las grasas no saludables que están en diversos alimentos, tales como: pan, galletas, pasteles, pastas, untables, entre otros.
